现在久鸭的利润是多少? 开店成本是多少? 一年能挣多少钱?

小明 来源: 2021-01-24 14:24:20
不加盟的话,技术去哪学啊?利润在50%以上,成本在5-10万,好年能赚10万日元左右。长期以来鸭脖的配方和做法:配方原料:袋装冷冻鸭脖2500小米干燥辣椒200麻椒30g红椒30g生汤3000葱段60g生姜片40g盐150味精7g鸡精10g胡椒粉5g红曲米30g调味油1000配方香料:白扣5g甘草4g香菜种10g陈皮6g白芷6克茴香10g里香3克排草4克山楂6克良姜5克荆疏3克草果6克(详细操作方法视频加威,前文字BFT后数字39)制法:1、将鸭脖首加工鸭脖解冻,冲洗干净后
不加盟的话,技术去哪学啊?
利润在50%以上,成本在5-10万,好年能赚10万日元左右。
长期以来鸭脖的配方和做法:
配方原料:袋装冷冻鸭脖2500小米干燥辣椒200麻椒30g红椒30g生汤3000葱段60g生姜片40g盐150味精7g鸡精10g胡椒粉5g红曲米30g调味油1000配方香料:白扣5g甘草4g香菜种10g陈皮6g白芷6克茴香10g 里香3克排草4克山楂6克良姜5克荆疏3克草果6克(详细操作方法视频加威,前文字B F T后数字39 )制法: 1、将鸭脖首加工鸭脖解冻,冲洗干净后,姜块50克,葱节
2 .制作辣味卤汁的干燥辣椒切节,用清水将八角形、三奈、桂皮、茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等稍微浸泡,沥干水分。 红曲米放进锅里,加入清水1200煮沸后,去渣,留汁待命。 倒入锅中,加入精制油烧至三成热,加入干辣椒节、香辛料和剩余的姜块、葱节略炒,加入鲜汤和红曲米水混合,加入精盐、味精煮后,用小火煮2小时,至辣味、香气后,放入辣味卤汁中,把用卤汁加工的鸭脖放入煮过的辣味卤汁中,用中火的卤汁10分钟停火,鸭脖浸在辣味卤汁中20分钟,然后晒干后冷却切割后食用。 特征; 辣味强烈、鲜嫩可口的注意事项: 1、鸭脖最好剥下袋装的冰鲜皮。 一定要腌渍,加热水后用卤素做。 不这样做的话会很腥。 加入硝盐的话颜色很淡,风味很好,所以绝对不要添加过多! 避免对人体有害2、干辣椒最好选择干青椒。 因为这个青椒红油明亮,辣味强烈。 辣椒切成节后,应该留下辣椒的种子。 这是因为辣椒的种子也有增加卤虫香气的作用。 炒辣椒时,请再生精制油,稍微炒一下(请避免炒成辛辣的风味)。 混合新鲜的汤煮好后,可以强调其“辛辣”风味。 3、卤鸭脖店都声称用了几十种香料,其实香料种类多,量不大,八九种就可以了。 关键是要掌握用量的比例,香料达到和味道的效果,呈现出有无的香气。 4、鸭子脖子上的骨头也有辣味,其实并不难。 鸭脖进水后,椎管脊髓成熟收缩,出现小孔,卤制时辣油汁入孔,骨子里自然带有辣味。 卤水成熟后继续蘸是为了让味道入味。


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